Как обеспечить безопасность и свежесть импортных замороженных продуктов стало ключевым вопросом, волнующим многих потребителей и регулирующие органы. Летучие азотистые основания (TVB-N), являясь важным показателем свежести пищевых продуктов, играют решающую роль в обеспечении их безопасности.

1. Определение летучих основных азотистых соединений

Летучие основные азотистые соединения — это ряд щелочных азотсодержащих веществ, таких как аммиак и амины, которые образуются в результате разложения белков под действием ферментов и бактерий в процессе порчи продуктов животного происхождения. Эти вещества не только обладают высокой летучестью, но и их содержание напрямую отражает степень свежести и порчи пищевых продуктов.

2. Стандарты и предельные нормы контроля

В национальных стандартах безопасности пищевых продуктов для различных видов водных продуктов установлены разные нормы содержания летучих азотистых оснований. Например:

(1) Морская рыба и креветки: ≤30 мг/100 г
(2) Морские крабы: ≤25 мг/100 г
(3) Пресноводные рыбы и креветки: ≤20 мг/100 г
(4) Замороженные моллюски: ≤15 мг/100 г
(5) Маринованные сырые продукты животного происхождения из водных биоресурсов: ≤25 мг/100 г
(6) Готовые изделия из водных животных продуктов: ≤30 мг/100 г

Эти стандарты предназначены для обеспечения свежести и безопасности импортируемых замороженных продуктов.

3. Влияние летучих основных азотистых соединений на здоровье

Хотя летучие основные азотистые соединения сами по себе не представляют прямой опасности для здоровья человека, их превышение допустимых норм свидетельствует о том, что продукт испортился и непригоден к употреблению. В испорченных продуктах могут образовываться различные токсичные и вредные вещества. Длительное употребление такой пищи может оказывать хроническое токсическое воздействие на организм, а также создавать риск канцерогенного и тератогенного эффектов.

4. Как обеспечить безопасность импортных замороженных продуктов?

Для обеспечения безопасности импортируемых замороженных пищевых продуктов Главное таможенное управление проводит строгий досмотр импортной замороженной продукции. Основные проверки включают номер контейнера, номер пломбы, маркировку и идентификационные знаки товаров. В то же время, потребители при покупке могут запросить ?Сертификат карантинного досмотра ввозимых товаров?, чтобы отследить происхождение продуктов и способ их производства.

Кроме того, перед экспортом пищевой продукции в нашу страну зарубежные предприятия-производители должны получить регистрацию в Главном таможенном управлении и гарантировать, что их продукция соответствует действующим законам, нормативным актам и национальным стандартам безопасности пищевой продукции Китая.